COMO MONTAR UMA FÁBRICA DE LICORES ARTESANAIS
Dicas importantes para você montar a sua fábrica caseira de licores artesanais
A produção de licores artesanais, exige do empreendedor o domínio de técnicas específicas para que ele possa combinar, de forma eficaz, essências, álcool, açúcar, sabores, aromas e cores.
Recomenda-se, para a produção de licor artesanal, o álcool de cereais alimentício por ser mais refinado e sem odor. Já o açúcar recomenda-se o refinado.
O local de produção deve ter uma estrutura com paredes azulejadas ou outro material que possa ser lavado. O piso, azulejos, bancadas, prateleiras, liquidificadores e outros utensílios, devem ser lavados constantemente.
Equipamentos necessários para a produção dos licores : fogão industrial, balanças, luva térmica, escumadeira, faca inox, colher de pau, garrafões de vidro, dosador, beck e sifão, peneiras, funis, vasilhames de plástico, panos de cozinha, engarrafadora manual, rolhas , tampas, rótulos e outros.
Os licores devem, preferencialmente, serem acondicionados em recipientes de vidros em todas as etapas de embalagem e rotulação, isso irá contribuir para que o líquido não perca suas propriedades.
Quanto as garrafas, antes de envazar os licores, é preciso lava-las com sabão neutro e, se possível, passarem por processo de fervedura. Agora, as rolhas, devem receber tratamento de higienização com sabão neutro, água quente e processo de secagem.
O produtor, deve atualizar-se através de cursos de curso de fabricação de licores, aperfeiçoar suas técnicas e assim manter a qualidade e padronização dos licores e sucesso do empreendimento.
Este livro digital de fabricação de licores e bebidas finas, vem com receitas e fórmulas clássicas do século passado - entre 1800 e 1900. Com ele você aprenderá a elaborar essências e tinturas, além dos processos de preparo de licores, bem como seu envelhecimento.
É um verdadeiro manual para fabricação de diversos licores caseiros, podendo ser um importante passo para a criação de um negócio próprio.
A leitura dessas fórmulas nos remete ao tempo de nossos antepassados, quando ainda se primava pela excelência, e longe do imediatismo de nossos tempos, muitos produtos ainda podem ser produzidos à maneira antiga, com plena eficácia.
